Die guten Tropfen der Insel

Im Laufe des vergangenen Jahrzehnts hat sich auf Samsø eine regelrechte Getränkerevolution ereignet. Kleine Produzenten von allen erdenklichen Getränken wie Rotwein, Bier, Wodka, Apfelmost, Kräuterschnaps, Beerensaft und sogar Aquavit haben sich auf den Höfen, in Scheunen, Ladengeschäften und sogar in einer ehemaligen Busgarage niedergelassen.

Bei so gut wie allen Herstellern kommt der Geschmack direkt von Samsøs Bäumen, Büschen, Feldern und Rebstöcken.

Wein- und Obstlese auf Alstrup
Das reflektierende Licht vom Stauns Fjord, die vielen Sonnenstunden und eine angemessene Luftfeuchtigkeit sorgen für eine appetitliche Farbe und ein perfektes Aroma der Äpfel und Birnen, die auf der Plantage der Gebrüder Kjeldahl wachsen.

Ein Teil der über hundert Tonnen Äpfel, die jedes Jahr im Spätsommer und Herbst gepflückt werden, werden kaltgepresst und landen als unfiltrierter Apfelmost voller feiner Geschmacksnuancen und Fruchtfasern in Flaschen. Zu Most werden auch die Äpfel verarbeitet, die wegen kleiner Schönheitsfehler nicht als frisches Obst verkauft werden. So tragen vermeiden die Gebrüder Kjeldahl, dass Essen unnötig weggeworfen wird.

In der Nähe der Obstplantage stehen viele Reihen mit grünen und roten Trauben. Wir sind beim Samsøer Weinsyndikat, das von einigen Männern in den besten Jahren betrieben wird. Das Projekt begann vor mehr als 10 Jahren als ein Hobby, und sogar heute, wo jährlich mehr als 3.500 Flaschen produziert werden, soll keiner daran verdienen.

Das macht den Wein jedoch nicht schlechter – ganz im Gegenteil. Im Weingarten herrschen die Sorten Rondo und Solaris vor, die gut für das nordische Klima geeignet sind. Es wird aber auch mit beispielsweise Gewürztraminer, Cabernet Cortis und Pinot Noir experimentiert. Das Weinsyndikat stellt Weiß-, Rot- und Roséweine her, und das Neueste ist der exklusive „Caratello“, der in französischen Eichenfässern gelagert wird.

Die Hauptstadt der Prozente
Wenn wir den Kompass nach unten und das Refraktometer nach oben drehen, stoßen wir auf Tranebjerg, wo in den vergangenen Jahren ganze zwei neue Brennereien entstanden sind.

Mitten im Ort befindet sich die Sams Island Distillery, die vor allem für ihren Gin aus inseleigenem Wacholder und Kartonameisen von der Heide bekannt ist. Wenn Mads und Jesper neue Produkte entwickeln, ist es wichtig, dass so viele Zutaten wie möglich von Samsø stammen. Die Kartoffeln für den Schnaps kommen vom Vesterløkke-Hof, die Rum-Melasse für ihren RÅM wird in der Samsøer Zuckerfabrik in Pillemark hergestellt, und Michael von der Bio-Apfelplantage in Toftebjerg liefert den Holsteiner Cox für den Apfelgin.

In einer ehemaligen Busgarage in Tranebjerg befindet sich die neueste hochprozentige Initiative auf der Insel. Vinøs Samsø heißt das kleine Unternehmen, das entstanden ist, um einige der Zutaten zu veredeln, die ansonsten als Abfallprodukte enden. Der Trester aus der Produktion des Weinsyndikats wird zu Traubenbranntwein destilliert, der auf den Namen Livets Vand (Wasser des Lebens) getauft wurde. Eine weitere Interpretation eines Branntweinklassikers ist der Balvados, der seinem französischen Cousin, dem Calvados, liebevoll zunickt. Der Apfelbranntwein hat seinen Namen bekommen, weil die hierfür verwendeten Äpfel aus den Gärten von Ballen und Umgebung stammen.

Michael, der Besitzer von Vinøs Samsø, betreibt in ebendieser ehemaligen Busgarage ebenfalls ein größeres Bierbrauprojekt. Die vielen Biervarianten befinden sich mittlerweile in den Zapfhähnen in vielen der Restaurants der Insel, während die Flaschen, auf deren Etikett natürlich ein Oldtimerbus prangt, in den Samsøer Geschäften erhältlich sind.

Nordbys Hopfenpioniere
In Nordby liegt das Samsøer Brauhaus, das seit 2006 durstige Insulaner und Urlaubsgäste mit Bier versorgt. Stinne und Kim, die Inhaber des Brauhauses, stellen neben einigen jahreszeitlich geprägten Bieren sage und schreibe 11 verschiedene Biersorten her – alle aus biologischen Zutaten. Der Braumeister Kim experimentiert mit dem Mälzen von eigenem Getreide und mit dem Anbau von Hopfen.

Ans Brauhaus sind auch ein Café und ein Laden angegliedert, wo Gerichte serviert werden, die aus der hofeigenen Produktion an Fleisch und Gemüse gemacht sind. Gerichte, die gut zu den angebotenen Biersorten passen, die alle nach Orten auf Samsø benannt sind.

Beergeisternde Getränke
Auf Holmgård am Fuße des Riffs „Besser Rev“ liegt ein weiterer Spirituosenproduzent. Seit 2001 stellt Samsø Bær Produkte aus eigenen Früchten, Beeren, Nüssen, Kräutern und Blüten her. Im Schnapsraum werden verschiedene Likörschnäpse und Kräuterschnäpse hergestellt, von denen einige in französischen Eichenfässern gelagert werden.

Samsø Bær stellt ebenfalls Säfte aus u. a. Schwarzen Johannisbeeren, Rhabarber und Stachelbeeren her. Das Saftsortiment wird in diesem Jahr um einige Bio-Varianten erweitert.

Hier findest du die Produzenten

• Brdr. Kjeldahl (Gebr. Kjeldahl) | brdr-kjeldahl.dk
  Es finden keine Führungen durch die Obstplantage statt. Dafür kann man an der Gemüsesafari der Gebrüder Kjeldahl teilnehmen, die in Nordby startet.
• Samsø Vinsyndikat (Samsøer Weinsyndikat) | samsovin.com Führungen durch den Weingarten während der Saison.
• Sams Island Distillery | samsisland.dk Ganzjährige Führungen.

• Vinøs Samsø | vinos-samso.dk
• Samsø Bryghus (Samsøer Brauhaus) | samsoe-bryghus.dk

  Während der Sommersaison veranstaltet die Brauerei Bierproben und Führungen.

• Samsø Bær | samsobaer.dk

  Führungen jeden Mittwoch und Samstag von Mai-September.

  Die Termine der Führungen und geführten Touren gehen aus VisitSamsøs Veranstaltungskalender auf www.visitsamsoe.dk hervor.