Neue Kartoffeln von Samsø
Gold im Mund. Das sind neue Kartoffeln aus Samsø
Jedes Jahr Mitte Mai werden die ersten Kartoffeln aus dem Humusboden auf Samsø gegraben. Es sind hektische Tage auf Samsø, wenn die Kartoffelzüchter miteinander wetteifern, wer die wohlschmeckenden Goldklumpen als Erster aus dem Boden holen kann.
Die neuen Samsø-Kartoffeln machen fast süchtig und die Qualität der Kartoffeln ist ihr Markenzeichen, nicht die Menge.
Sinn für neue Samsø-Kartoffeln
Die Kartoffelzucht ist daher so etwas wie eine Wissenschaft auf Samsø. Zunächst müssen die Kartoffeln zum richtigen Zeitpunkt eingepflanzt werden und dafür braucht man Erfahrung, denn die Kartoffelsprossen vertragen keinen Nachtfrost. Einige Bauern haben eine Art siebten Sinn für den richtigen Zeitpunkt entwickelt, an dem die Kartoffeln gepflanzt werden müssen. Es werden Erfahrungen ausgetauscht und die neuesten Entwicklungen der Zuchtmethoden mit großer Aufmerksamkeit verfolgt. Jedes Jahr kommen neue Sorten auf den Markt, aber nur die besten dürfen als „Samsø-Kartoffeln“ bezeichnet werden.
„Spise med Price“ (Essen mit Price)
2010 erhielt Kapellmeister und Fernsehkoch James Price die Ehre, die ersten Samsø-Kartoffeln entgegennehmen zu dürfen. Zusammen mit seinem Bruder, Adam Price, hat er eines von Dänemarks meistgesehenen Kochprogrammen entwickelt. Die beliebten Brüder kochen sowohl moderne wie auch klassische Gerichte – alles mit einer großzügigen Portion Humor serviert… und natürlich mit genügend Butter!
2013 konnte man die ersten Kartoffeln des Jahres im Restaurant Alberto K in der 20. Etage im Royal Hotel in Kopenhagen genießen.
Gute Ratschläge zur Zubereitung von neuen Samsø-Kartoffeln
- Das leichtgesalzene Wasser muss stark kochen, wenn die Kartoffeln in den Topf gegeben werden.
- Die Kochzeit hängt von der Grösse der Kartoffeln ab (7-8 cm neue Kartoffeln werden ca. 10-12 Minuten lang gekocht)
- Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren abdampfen.
Zuletzt geändert: 26/08/2020 11:29
