River Cottage und Samsø
Das weltberühmte Fernsehprogramm River Cottage (Der Traum vom Landleben) hat starke Bande zu Samsø geknüpft
Als die Wikinger kamen
Im Jahre 2012 wurde das große, stark besuchte Minifestival „Samsø der Wikinger“ in Langør abgehalten. Mehr als 4.200 Leute von nah und fern nahmen an den Festlichkeiten teil und eine kleine Handvoll von denen kamen von River Cottage in England. Sowohl der Programmwirt Steve Lamb, der Sammelexperte John Wright als auch der Koch Gill Meller verliebten sich kopfüber in die schöne Landschaft, die Herzlichkeit der Inselbewohner und nicht zuletzt in den vielen Qualitätsrohwaren, die sie in der Natur und bei den Züchtern, die sie besuchten, fanden.
Im Laufe eines Vormittages habe ich um die 40 verschiedenen essbaren Pflanzen gefunden, z.B. wilder Thymian, Holunderblüte und Tang.
John Wright, der Meistersammler von River Cottage
Die Kulmination des „Samsø der Wikinger“ war das große abendliche Wikingerfest, das River Cottage, ein Team von lokalen Köchen und ein Teil der Besatzung eines der Welt größten Wikingerschiffen, Havhingsten (der Seehengst) von Glendalough arrangierten.
Der Chefkoch an diesem Tag hieß Kasper Gaard, der gewöhnlich die Küche im Hotel und Restaurant Ilse made leitet. Kasper machte auf den Engländern einen so guten Eindruck, dass sie ihn zur Teilnahme an einer handvoll River Cottage Programmen einluden.
Samsø ist eine fantastische Insel mit einer schönen Landschaft und einer Fülle von guten Rohwaren.
Steve Lamb, Moderator von River Cottage
Meyer, noma und Samsø
Ende Juli 2013 hatte Samsø dann wieder Besuch von River Cottage und diesmal war der Wirt Hugh Fearnley-Whittinghall mit dabei. Voraus zum Besuch auf Samsø hatte Hugh sich einen Tag lang in Kopenhagen aufgehalten, wo er u.a. bei Claus Meyer Kopenhagener Gebäck gebacken hat und sich mit dem Chefkoch bei noma, René Redzepi getroffen hat.
Hugh war auf der Suche nach der dänischen Esskultur für eine Reihe von neuen Programmen über den Norden. Auf Samsø benutzte Hugh und das Kamerateam den Tag um Kräuter, Gemüse und Gutelämmer für die abendliche Festmahlzeit, die im gemütlichen Garten von Ilse made serviert wurde. „Hugh war sehr imponiert von der großen Auswahl an Qualitätsrohwaren, die wir auf der Insel haben“, erklärt Kasper Gaard. „Und wir setzen die Rohwaren anders zusammen und nutzen sie nicht wie sie es in England tun“.
Zähe Schafe mit zartem Fleisch
Das Gutelamm war eines der Höhenpunkte der Festmahlzeit. Die besondere Wikingerrasse, die auf Samsø von der Kommune als Landschaftspflege eingesetzt wird, sorgt das ganze Jahr dafür, dass unerwünschte Gewächse wie Dorn, Hagebutte, Schlehdorn und Brombeere niedergehalten werden. Der variierte Genuss von Futter bildet das delikate und ein wenig dunkle, wildartige Fleisch. „Es ist fantastisch, dass solch widerstandsfähige Tiere so zartes und wohlschmeckendes Fleisch erzeugen können“, waren die Worte, als Hugh den Braten schmeckte.
River Cottage interessieren sich zudem auch sehr für erneuerbare Energien und während ihres Aufenthaltes auf Samsø stiegen sie auch in einer Windmühle und hatten ein Gespräch mit Søren Hermansen von der Samsø Energieakademie.
Zuletzt geändert: 21/04/2016 09:47
